Пирожки дрожжевые с ливером

Ингредиенты (на 15шт.):

      - для дрожжевого теста(765г):

    - мука пшеничная 465г;

    - сахар  27г;

    - масло 15г;

    - соль 8г;

    - дрожжи (прессованные) 15г;

    - вода 255г;

    - яйца 40г;
     - для фарша  ливерного(375г):

    - легкие 520г;

    - сердце (или печень) 575г (510г);

    - масло 25г;

    - лук репчатый 38г;
          - перец черный молотый 0,2г;

    - соль 3г.