Домашний "Новогодний торт"

Ингредиенты:

        - для бисквита:

             - яйца 12 шт;

             - сахар 12 ст. л;

             - мука 2 стакана;

             - разрыхлитель 3 ч. л;

             - ванильный сахар;

        - для крема «Шарлот»:

             - желтки 12 шт;

             - сахар 3 ст. л;

             - сгущенное молоко 370 гр;

             - шоколад 150 гр;

             - масло сливочное 600 гр;

        - для сиропа:

             - вода 210 гр;

             - сахар 210 гр;

       - коньяк 2 ст. л;

- для украшения:

       - кокосовая стружка 150 гр;

       - шоколад 50 гр;

       - “Rafaello” 4 шт;

       - шоколадная конфета.

Технология приготовления

Бисквит. Охлаждённые яйца разделяем на желтки, белки. В желтки добавляем 7 ложек сахара и ванильный сахар, взбиваем добела. В белки добавляем 5 ложек сахара и щепотка соли, взбиваем до пышной массы. Смешиваем желтки с белками постепенно добавляя муку и разрыхлитель. Разъёмную форму застилаем пергаментной бумагой, тесто выливаем в форму и ставим в духовку на 1.10 при температуре 180°С.

Крем «Шарлот». Желтки растираем с сахаром, добавляем сгущенное молоко и уварюем на водяной бане до загустения. Затем снимаем с плиты, полностью охлаждаем. Шоколад трем на крупной терке. Сливочное масло и ванильный сахар растираем в пышную консистенцию. В полученную массу добавляем тертый шоколад и охлаждённый яичный сироп.

Сироп. Соединяем воду и сахар, доводим до кипения и студим. В остывший сироп добавляем коньяк.

Сборка. Остывший бисквит разрезаем на 4 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и перемазываем кремом. Бока и верхний корж смазываем кремом. Торт осыпаем кокосовой стружкой.

“Rafaello” склеим кремом по 2 шт. и садим на торт. Шоколадную конфету разрезаем на 2 части, окунаем в горячий шоколад, садим кусочки конфет на верхние шары “Rafaello”. С помощью корнетика растопленного шоколада разрисуем снеговиков.